Prenomineringer 2010 i kategorien Årets Restaurantchef

• Christian Årø Mortensen, AOC
• Jan Restorff, Søllerød Kro
• Mette Hvarre Gassner, Ti Trin Ned
• Alessandro Jacoponi, Acquamarina
• Guido Lolli, La Buca
• Erik Gemal, Mash
• Maurizio Mosconi, Italy & Italy
• Jakob Ekman, Oliva
• Kim Møller?Kjær, Villa Vest

Læs begrundelserne for prenomineringen nedenfor.

Christian Aarø Mortensen er flerårig kandidat til Årets… i såvel Restaurantchef som Sommelier kategorierne og er da også tidligere vinder Det skal ikke komme ham til skade. Hans ekspertise, professionalisme og hans situationsfornemmelse for gæsternes behov er klar tale.

Jan Restorff har også tidligere placeret sig blandt vinderne i mange af guidens kategorier. Kan man forestille sig en mere komplet, vidende og passioneret vejleder i såvel gastronomiens som vinens verden?

Mette Hvarre Gassner har foruden sit medejerskab af en af Jyllands allerbedste restauranter også gennem flere år placeret sig som en opmærksom, kyndig og ambitiøs restaurantchef. Tillæg hendes kokketalent, der i dag udfoldes før service, men som i det totale billede bidrager til en yderst kompetent gæste behandling.

Alessandro Jacoponi er kombinationen af den italiensk gæstfrihed og stor passion for livets goder samt ønsket om gæsters velbefindende, når han med sin vindende personlighed får gæsterne til at føle sig som et medlem af ”la famiglia”. Hans baggrund fra dagligt virke over mange år på Era Ora, hvor han bl. a. i 1995 var en del af det team( som køkkenchef), der blev kåret som Årets Restaurant.

Guido Lolli. Endnu et eksempel på hvad passion og ægte kærlighed til sin metier betyder for den gode betjening. Familien Lolli på La Buca har gennem 2 generationer været garanter for en hjertelig, uformel men så absolut korrekt håndtering af dagligdagens gastronomi ledsaget af de bedste vine, som Italien kan præstere. Alt er i dag som før, men søn har aflastet mor, og sønnen er absolut ikke ”faldet langt fra stammen”.

Erik Gemal er en person der i mere end 20 år på den københavnske restaurantscene næsten har haft diskretionen som sin særlige signatur. Han er sikkerheden selv og behersker det professionelle i sit virke på en både ubesværet og elegant facon. Kender man ikke Gemal i forvejen er det ikke sikkert, at man ved hvem han er, ved afskeden. Men man har klart fornemmelsen af at have været i gode hænder.

Maurizio Mosconi. Det kræver virkelig en særlig kunnen og vedholdenhed veloplagt at lede en restaurant i et gastronomisk ”uland” som Midtsjælland må siges at høre til. Men I Ringsted er gæsterne i gode, trygge omgivelser hos Maurizio Mosconi, der er overalt, uden at det virker hektisk.

Jakob Ekman er den gode kombinationen af restauratør , sommelier og restaurantchef i en og samme person. Han står for en meget personlig og velgennemført service. Det er den dejlige fornemmelse af at have oplevet god atmosfære og personlig interesse, der sætter sig som det sidste indtryk af besøget på Oliva.

Kim Møller?Kjær er ny på Villa Vest, men har en fortid på Glashuset i Lønstrup . Hans karriere siden han blev selvstændig restauratør har været præget af store ambitioner, selvom det taler man ikke om i den del af Danmark, som han virker i. Men han er en kapacitet i både gastronomi, vine, service og gæstebehandling. Det er ”ikk så ring”

I slutningen af juni 2010 vil redaktionen oplyse, hvem der slutnomineres.

bent@bentchristensen.com