Månedens spiseoplevelse – februar 2009

februar 2, 2009  |  Spiseoplevelser    Kommentarer lukket til Månedens spiseoplevelse – februar 2009

Månedens spiseoplevelse fandt jeg i Saarbrücken. GästeHaus Erfort der sidste år fik *** i Michelin guiden var en ekstrem flot oplevelse, så for en gangs skyld må jeg ty til udlandet for st finde den storslåede spiseoplevelse.

I Danmark bød Næstveds bedste restaurant Freja den 28 januar på en flot menu på indledende kulmule , derefter kongekabbe på røsti, lammechops med bl.a. jordskokker og mild lammeglace og en dessert på orangefamiliens fineste medlem, blodappelsin og dertil et fint modspil i form ef en heftig ckololade-kage.

Læs mere

Lillelund anmelder Hereford Beefstouw

januar 30, 2009  |  Pressen    Kommentarer lukket til Lillelund anmelder Hereford Beefstouw

DER er mange læseværdige restaurantanmeldere i Danmark, men en af de absolut bedst skrivende og mest underholdende ( og samtidig meget kompetent smager) er Niels Lillelund. Den 30 januar var der igen en god indføring i hans oplevelser, denne gang på A Hereford Beefstouw (ved Tivoli indgangen), hvor især de første afsnit er skrevet med en sproglig ekvilibrisme, der er afsindig morsom.

Læs mere

Månedens spiseoplevelse – januar 2009

januar 22, 2009  |  Spiseoplevelser    Kommentarer lukket til Månedens spiseoplevelse – januar 2009

Piaf i Silkeborg var månedens helt store oplevelse. Så fint komponerede retter, så visuelt flot opbyggede retter og så udsøgte råvarer , som lå bag ,er slet ikke hverdagskost. Et par af retterne havde så stor kvalitet iboende, at de omgående kom i overvejelse for indstilling til konkurrencen ÅRETS RETTER. Den aften var menuen i klasse med ** og endda på vej mod **(*) .

Januar bød desværre også på en uventet skuffelse på det gastronomiske felt ikke på det serveringsmæssige eller atmosfæremæssige. Det kan skyldes et ganske overvældende antal gæster, som oversteg køkkenets muligheder for udsøgt finish af retterne. Jeg håber for Nr. Vissing Kro, at det var en såkaldt ”enlig svale”, der som bekendt ingen sommer gør. Værelset og morgenmaden var af høj kvalitet og det sidste indtryk er altid vigtigt.

Læs mere

Månedens spiseoplevelse – december 2008

december 19, 2008  |  Spiseoplevelser    Kommentarer lukket til Månedens spiseoplevelse – december 2008

Søllerød Kro serverede en længere perlerække af flotte kreationer i en uhyre elegante versioner. Køkkenet byder på et lettere men ikke desto mindre mere fremragende køkken end tidligere – og det siger ikke så lidt. Hertil er føjet en helt ny dimension i dette efterår : et regulært dessertkok med esserter a la carte – og hvilke kreationer. Jeg kunne umiddelbart indstille flere af dagens retter til at deltage i konkurrencen Årets Retter 2009.


Månedens spiseoplevelse – november 2008

november 27, 2008  |  Spiseoplevelser    Kommentarer lukket til Månedens spiseoplevelse – november 2008

Der var dømt frokost og valget faldt på Saison. I denne tid hvor der er megen ( og tak for det ) fokus på min bog Gastronomien i Danmark , stilles jeg ofte af journalister o a mediefolk spørgsmålet : Hvilken restaurant synes du er den bedste? Det er et spørgsmål, som jeg naturligvis ikke kan give et eentydigt svar på. Der er mange grunde til, at en restaurant er den “bedste” i en given sammenhæng . Forhold som besøgets formål eller hvem er de medspisende spiller ind?

Jeg kender f. eks. mange, der ikke ville nyde et måltid på Mugaritz uagtet restauranten står højt hos mig eller det forhold, at den er placeret som nr. 4 på “50 Best restaurants i the world” listen. Hvis derimod nogen ville spørge mig, “hos hvilken kok/restaurant ville du helst spise dag efter dag , eller uge efter uge gennem de sidste 30 år” vil mit svar uden tøven lyde: Erwin Lauterbach. Også dagens frokost på Saison glædede øje, mund og mave.

Læs mere

Wassim – livretter

november 23, 2008  |  Boganmeldelser    Kommentarer lukket til Wassim – livretter

Årets kogebog – intet mindre. Her er alle Wassims livretter – men de er tilfældigvis mange andres livrettet også – det er blot udførelsen, hvor vi andre ikke kan følge Wassim. Han er et talent endog noget ud over det fremragende . Teksten er mundret og fængende, inspirationen til at gå i køkkenet får nok et gear – Claes har taget billederne. Enten er det Claes eller også er det Canon, der er unik? Nej det er Claes der skal have æren af de smukke fotos.

9788756788007_20000_550Jeg har allerede smagt en del af kompositionerne – og kan nu læse  og glæde mig til kommende oplevelser, når Wassim igen får ild i komfuret.

Læs mere

Gastronomien i Danmark

november 1, 2008  |  Gastronomiske bøger    Kommentarer lukket til Gastronomien i Danmark

GASTRONOMIEN I DANMARK – det  er en bog, hvor jeg har lagt meget hjerteblod Indeholder bl.a. en unik CV afdeling dækkende gastronomiske ildsjæle. Jeg håber meget at I kan lide bogen. Lindhardt & Ringhof er udgiver og pris i boghandel kr. 600,00.

Gastronomiske aftener med bogen som tema

Læs mere

Månedens spiseoplevelse – oktober 2008

oktober 26, 2008  |  Spiseoplevelser    Kommentarer lukket til Månedens spiseoplevelse – oktober 2008

Oktober 26: Gallaaften på Søllerød Kro. Et selskab på 136 gæster nød a la carte kvalitet alle serveringer igennem aftenen. Jan Restorff & team : fremragende servicering, Jakob de Neergaard & team med gæstekokken Rasmus Grønbech leverede også kvalitet på et meget højt niveau.

Oktober 10: Der var dømt Oste borde på restaurant Karoline Amalie, Virklund v. Silkeborg. Tre borde, det ene med overvejende franske oste , det næste med andre nationaliteter incl skandinaviske og det sidste bord reserveret udelukkende gede – og fåreoste. Jeg talte ikke ostene , men der var mindst 150 forskellige. Og alle oste gode “ bekendte ” af Rikke Brockstedt, der ku’ dem på fingrene og som altid serverer Karoline Amalie ostene på deres toppunkt. En uhyre sjælden oplevelse . Naturligvis vandt Karoline Amalien hædersprisen ÅRETS OSTE 2008 i Den danske Spiseguide senere på måneden, en pris der sponsoreres af Arla Foods.

Læs mere

Søren Frank: Vinene fra Bourgogne

oktober 20, 2008  |  Boganmeldelser    Kommentarer lukket til Søren Frank: Vinene fra Bourgogne

En vinbog om Bourgogne vil vel altid vække interesse hos alle, der sætter pris på det rigtige gode glas vin.

Bourgogne er en fornøjelse at nyde – i de rigtige årgange – og dem er der vel blot omkring 3 af i hvert årti? – og fra producenter med den rette sans for vinens sjæl.

Læs mere

Månedens spiseoplevelse – september 2008

september 18, 2008  |  Spiseoplevelser    Kommentarer lukket til Månedens spiseoplevelse – september 2008

September 18: Den bedste spiseoplevelse var på Vendia Gourmet I Hjørring . Ikke alene var de enkelte elementer i menuens mange kreationer velsmagende , men de var udført på et visuelt og teknisk meget højt niveau, som ellers kræver, at man at bestiller bord i København – Århus-området for at finde tilsvarende gennemført kvalitet.

September bød desværre også på en uventet skuffelse, da vi prøvespiste Hotel Postgården i Sorø. En på næsten alle måder trist oplevelse. Tallerkenerne anrettes med et læs af garniturer af middel interesse og derunder. Vin håndtering ukyndig og udvalget frygtelig trist.

Læs mere
?>