Hvordan bliver mon kommende MICHELIN stjernefordeling i København??

februar 26, 2013  |  Diverse    Kommentarer lukket til Hvordan bliver mon kommende MICHELIN stjernefordeling i København??

Stjerner-Michelin-Kbhvn

2013

Medio marts udkommer den nye 2013 guide ”Main Cities i Europa.”

Mange har så store forventninger til topplaceringer af vor gastronomiske elite i København i en sådan grad, at København ville sætte helt nye standarder for  stjernetildeling i forhold til byens størrelse, såfremt alle forventninger blev opfyldt.

Læs mere

JANUAR – en kold måneds spiseoplevelser

februar 7, 2013  |  Diverse    Kommentarer lukket til JANUAR – en kold måneds spiseoplevelser

JANUAR var en kold måned… med vekslende glæder

I løbet af måneden blev det til få besøg og spisninger, hvoraf kun 3 var testspisninger (Grønbech & Churchill, Svogerslev Kro og Støvlet Katrines Hus) desuden aftener med  Menu , Vin & Foredrag om Gastronomien i Danmark gennem 40 år på Vallø Slotskro og et besøg på Frederiksminde Hotel , Præstø (Kokkefondens træf), Det gamle Røgeri til en forretningsfrokost.

Jeg kan fastslå, at månedens oplevelser spændte vidt lige fra fremragende oplevelser til nogle der mere havde hverdagens skær og endelig en oplevelse, hvor amatørismens klarhed vejede tungt.

Læs mere

DECEMBER MÅNED favnede vidt ..fra velsmag til fordøjelse

januar 3, 2013  |  Diverse    Kommentarer lukket til DECEMBER MÅNED favnede vidt ..fra velsmag til fordøjelse

December måned favnede bredt:

OLO og Chef & Sommelier i Helsinki samt Bjørnekælderen – Gl. Mønt – Munkebo Kro.Danske jurymedlemmer tog til Helsinki og testspiste den finske finalist i konkurrencen om at blive ÅRETS RESTAURANT i NORDEN ( The Nordic Prize ) Efter i 3 år at have oplevet CHEZ DOMINIQUE som den finske finalist havde den finske jury i år samlet sine stemmer på OLO, som er en nordisk inspireret restaurant. Vores oplevelse var at træde ind på et samlingspunkt for finske gourmeter. Restauranten er efter sigende fyldt 100% hver dag til såvel frokost som aften. Vi oplevede fuldt udtræk menumæssigt og den gode atmosfære fuldt ud i selskab med den finske juryformand og en repræsentant for pressen. Da vi ikke må røbe noget om vore konklusioner i spisninger forud for afstemningen til Årets Restaurant i Norden, må dette afvente Finaleaftenen, der i år holdes på Norsminde Kro den 3 februar ( Der er stadig pladser for interesserede gæster, der personligt vil møde Fävikens chefer, Olo og Maaemos chefer, vores egen Wassim Hallal og den islandske Finalist GALLERY fra Holt Hotel.

Dagen efter blev vi bespist på en af Helsinkis opstigende stjernerestauranter Chef & Sommelier,  en lille restaurant med et stort potentiale i nærmest 100% økologisk gastronomi.

Læs mere

Fra Holstebro til Singapore…november 2012 spiseoplevelser…

december 6, 2012  |  Diverse    Kommentarer lukket til Fra Holstebro til Singapore…november 2012 spiseoplevelser…

Fra Holstebro til Singapore…November 2012 spiseoplevelser…

Christensen, Keller & Kultvine var overskriften på Under Klippens event den 2 nov. Holstebros trestjernede restaurant og den nominerede restaurantchef Kewin Agerbo Panduro havde valgt aftenens tema ud fra Kellers signatur ”It’s all about finesse” og de gode folk på Klippen gjorde ikke Kellers filosofi uret. Endnu et bevis på højt gastronomisk niveau i Holstebro og en fortjenstfuld restaurantservice glædede de 70 deltagere,.

Dagen efter gennemførte ”San Giovanni” for 12 år i træk det årlige ”Gambero Rosso 3 Glas Vin” arrangement. Successen er årligt stigende, i år ikke færre end 120 gæster i 2 lokaler.

Læs mere

Boganmeldelse: Mit lille køkken i Paris

november 6, 2012  |  Boganmeldelser    Kommentarer lukket til Boganmeldelse: Mit lille køkken i Paris

Mit lille køkken i Paris

Her kommer så lige en af de bøger som man kan forudse får et liv i vore køkkener og ikke så meget ophold på bogreolen. Det er en fin ”hjælper” for enhver amatørkok. En glad og charmerende beskrivelse af nogle retter og kombinationer, man kender så godt, men som man måske ikke altid lige har i baghovedet ved middagstide.

Dens layout  spreder også glæde. Bogen er også et meget sikkert valg når julegaven skal vælges.

Læs mere

Boganmeldelse: På Noma får man vin med klumper i

november 6, 2012  |  Boganmeldelser    Kommentarer lukket til Boganmeldelse: På Noma får man vin med klumper i

Spanking har fundet vej i vinlitteraturen. Det opleves i den nye bog af Pontus Elofsson med den spøjse titel: ”På Noma får man vin med klumper i”.

De af os, der har fulgt Pontus gennem årene i den københavnske vinverden, har kunne notere hans vej fra en klassisk vininterreseret  sommelier med hang til især visse italienske producenters vine og over den hvidvinsbølge, Østrig og Tyskland især, der ramte byens sommelierer i 2007,  og som ledte videre frem til vine med en større grad af naturlig fødsel, vinificering og udvikling end tidligere foretrukne.

Læs mere

Juli Soler — min gode ven på el Bulli siden 1995 trækker sig……

oktober 20, 2012  |  Diverse    Kommentarer lukket til Juli Soler — min gode ven på el Bulli siden 1995 trækker sig……

Juli Soler Announces Resignation From elBulli Foundation

Friday, October 19, 2012, by Gabe Ulla
Læs mere

HVAD BØD SEPTEMBER MÅNED PÅ AF SPISEOPLEVELSER?

september 29, 2012  |  Spiseoplevelser    Kommentarer lukket til HVAD BØD SEPTEMBER MÅNED PÅ AF SPISEOPLEVELSER?

En ganske usædvanlig måned på spisefronten. Jeg mener, hvem vælger at spise på AOC, Noma, Frederikshøj og Søllerød Kro indenfor 11 dage……Det er i sig selv et bemærkelsesværdigt forløb , læg oveni en middag på Maaemo i Oslo, dagen efter et på Fem Bord i Trondheim og igen dagen efter et på Fäviken Magasinet i Jämtland……..

Grundet spiseguidens konfidentielle betragtninger omkring de enkelte nomineringsmiddage ikke kan offentliggøres må resultatet af disse besøg afvente Gallaaftenens afsløringer den 28 oktober 2012.

Læs mere

AUGUST MÅNEDS SPISEOPLEVELSER

august 29, 2012  |  Spiseoplevelser    Kommentarer lukket til AUGUST MÅNEDS SPISEOPLEVELSER

Bistro Boheme leverer ”varen” hver gang. Det er ikke blot et spørgsmål om madens kvaliteter, det er også betjeningen, vinsortimentet, stemningen og hele udstrålingen, der trækker fulde huse – og det er 200 personer ad gangen. Per Thøstesen er i superligaen indenfor denne genre.  Holdet af servitører er i en verden helt for sig selv og de trækker rigtig mange af de 200 daglige gæster til Esplanaden. Også tirsdag den 28 august, hvor jeg deltog i indtagelse af østers, foie gras, slet- eller var det pighvar ?og masser af krebs, lammekotelet  med skaft og en dessert på marineret sveske, syltet pære og fed vanilleis. Smuk vinmenu tillige.

3 august en 8 retters menu på Koks: Hval*æble*malt / Krabbe*stenbiderrogn* urter / Torsk*gulerod*tang / Kalvetunge*løvstikke,peberrod / Lam*kantareller*kål / Bær*syrnet fløde/marengs / Øl*mandler*karamel

Læs mere

TV LORRY udsendelsen 7 6 august 2012: om Ny Nordisk gastronomi v Bent C.

august 6, 2012  |  Gastronomiske bøger    Kommentarer lukket til TV LORRY udsendelsen 7 6 august 2012: om Ny Nordisk gastronomi v Bent C.

se den her: http://www.lorry.dk/artikel/120034?autoplay=1&video_id=70003

?>