Redaktionen for Den danske Spiseguide har netop afsluttet sine voteringer og valgt
finalisterne i kategorien
ÅRETS Restaurantchef/Tjener 2009
Læs mere
Redaktionen har nu vurderet og analyseret årets nominerede og kommet frem til finalisterne I kategorien Årets Bistro/Brasseri/Kro 2009.
Først lidt uddybende kommentarer: Flere og flere /bistro/brasserier præsterer pt et meget højt niveau ligesom der er flere restauranter, der reelt serverer brasseri-orienteret mad ,men hvor man måske ikke ønsker at profilere sig som bistro elller brasseri, hvilket – efter redaktionens mening -er uden for vor forståelse. Al mad og alle kategorier af mad er naturligvis fremragende, når den er fremragende, og det vil den være når Spiseguidens redaktion nominerer en restaurant.
Læs mereHer offentliggøres menuen til det eksklusive restaurant-træf søndag d. 28. juni 2009. Der er få pladser tilbage – kontakt os på bent@bentchristensen.com for at reservere eller læs nærmere om pris og tilmelding her (pdf).
***
Snacks & appetizers fra alle 8 restauranter er den imponerende ouverture.
***
Menu
26 maj: THE PAUL. Denne aften definererede restaurant The Paul sig som restauranten The Paul.
Ikke i de senere år har totaloplevelsen været på det her niveau, som blev oplevet denne tirsdag aften i maj 2009.
Læs mereClaes Bech-Poulsen og Bent Christensen har valgt at udgive en bog om de bedste restauranter i Norden , nordiske råvarer – nordisk gastronomi og i den anledning vil 8 restauranter, der vil være blandt bogens 33 nordiske restauranter mødes og servere en helt og aldeles unik – eksklusiv menu på restaurant Paustian v Bo Bech søndag d 28 juni kl 12.00.
Menuen vil indeholde servering af retter fremstillet af
Læs mereRedaktionen af Den danske Spiseguiden har netop afsluttet overvejelserne om prenominering 2009.
De prenominerede til “Årets Restaurant i Danmark 2009″:
- Dragsholm Slot, Hørve
- Geranium, København
- Paustian v. Bo Bech, København
- Mielcke & Hurtigkarl, København
- Ensemble, København
- Frederikshøj, Århus
- Herman, København
- Sletten Kro, Humlebæk
- Søllerød Kro, Holte
- Ti Trin Ned, Fredericia
For første gang kåres Årets Restaurant i Norden. Det sker efter regional udvælgelse af finalerestaurant fra hvert nordisk land, hvorefter der i efteråret 2009 afholdes internordiske nomineringsmiddage, inden vinderen kan findes.
Vinderen offentliggøres på en unik GALLAAFTEN , der afholdes søndag den 17 januar 2010 på Søllerød Kro.
Læs hele listen over de danske prenominerede restauranter på www.thenordicprize.org.
Adam Aamann har de senere år præsteret at revitalisere smørrebrødet, hvilket har indbragt ham megen fortjent hæder. Nu har han udgivet en bog som hylder frokosten som begreb og giver anvisninger på fremstilling af typiske frokostspiser. Der er smørrebrød i bogen, men det er desværre ikke en rendyrket smørrebrødsbog.
Udgangspunktet for at lave godt smørrebrød ligger naturligvis i den gode leverpostej, det sprødstegte bacon og den revne peberrod for ikke at glemme det sprængte oksebryst eller ribbenstegen, og det kan man så finde opskrifter på i bogen, og så er man mere end halvvejs i processen at lave varieret smørrebrød.
Forsidefotoet er god markedsføring af bogen og af smørrebrødet, men giver desværre et unuanceret billede af indholdet.
Årets høst af grillbøger er nu dukket op – sammen med det gode vejr. 3 er landet på mit bord, alle omhandlende grill-glæder men de er så sandelig meget forskellige i såvel substans, design som målgruppeorientering. Kort og godt, den smukke er der, den syrede og den sunde og så kan målgrupperne selv gebærde sig.
grill af Henrik Boserup vil glæde enhver bogreol, Med sit orange bind er det en meget indbydende bog. Maden der beskrives er af og til et stykke vej fra det man normalt ville klassificere i grill klasen. Jomfruhummersuppe, f eks. Det er her grillede peberfrugter, der retfærdiggør overskriften. Hopperejer er heller ikke lige hverdags grill mad. Bogen henvender sig til den lettere eksperimenterende amatørkok, der vil afprøve sine grænser.
Læs merePrenominerede i kategorien ÅRETS KOKKEPROFIL 2009:
Torsten Vildgaard, Noma
Souschefen på Noma har også markeret sig i kokkekonkurrencen NORDIC CHALLENGE i år – og vundet konkurrencen oven i købet. Tidligere Årets Kok og kreativ kraft på Noma er andre positive profilelementer
Kenneth Hansen
Årets Kok 2009 og desuden runner-up i samme konkurrence 2008 fortæller om højt ambitions- og kvalititets niveauet. Succesfuld chef på tidligere Prins Ferdinand, hvor han skaffede *** stjerner. Oprindelig uddannet på Munkebo kro.
