Årets nye Spiseguide er netop udkommet (nov. 09) med et ajourført klassifikations-grundlag.

Målet har været at matche europæisk/internationalt niveau set fra et totaloplevelses-synspunkt, således at ikke alene maden er i centrum, men samtlige aspekter omkring et restaurantbesøg vurderes.

Europæisk Exclusiv Elite

EEE: Således er der blot 3 restauranter placeret i denne øverste kategori: EEE, som netop står for ”Europæisk Exclusiv Elite”.

Det er restauranter, der præsterer et eksklusivt niveau på linie med den europæiske elite, der sædvanligvis er højt klassificeret i internationale ratings som Michelin Rouge og ”World 50 Best Restaurants” listen.

Efterfølgende klassifikationslag

SOL: der er tildelt  6 restauranter: 5 i København og 1 i Jylland.

Klassifikationen SOL tildeles restauranter, der målrettet fokuserer på at komme i EEE kategorien. For at komme i betragtning her skal alle parametre indenfor restaurant-oplevelser have højeste prioritet: Maden, innovation og velsmag, menuer, ”den røde tråd”, vin&drikke sortimentet, udvalg, tema og servicering/betjening af gæster ”overall”, atmosfære, bordkomfort, bestik/glas m.v. temperatur, lysforhold, akustik, musik.

*** er givet til 20 restauranter fordelt med 8 i København, 2 på Sjælland, 3 på Fyn og 8 i Jylland.

Klassifikationen *** tildeles restauranter, hvor der er sikkerhed for at menu, betjening, service, atmosfære og komfort er på dansk topniveau.

**(*) 1 i København, 1 på Sjælland,1 på Fyn og 4 i Jylland

** 16 i København, 6 på Sjælland, 1 på Fyn og 11 i Jylland

* 4 i København, 5 på Sjælland, 2 på Bornholm, 1 på Fyn og 10 i Jylland

Kniv&Gaffel: 16 i København, 4 på Sjælland, 6 på Fyn og 7 i Jylland.

Guiden kan bestilles på www.booksforcooks.dk. Pris kr 180,00.

Yderligere info om guiden på mail: bent@bentchristensen.com eller tlf. 5631 1168