Næste finalemiddag i rækken blev afholdt fredag d. 11. september på Dragsholm Slot. Menuen følger nedenfor.
Snacks
Ålekvabbe
Horn
Grisehale
Champagne Diebolt Vallois, Brut Prestige, Cramant Magnum
*
Appetizer
Urtepotte med østers, asparges, gulerødder og kørvel
Romainesalat med peberrod, dild, mormordressing og brødcroutoner
Champagne Jacquesson Avize Grand Cru 2000, Magnum
*
Menu
Let røgede æggeblommekartofler med syltede løgskaller og karse
2007 Sauvignon Blanc, Clos Henri, Marlborough, Henri Bourgeois
*
”Havbunden”
Kongekrabbe, knivmusling, jomfruhummer, blæksprutte, muslingecreme, løjrom og syltet tang
2006 Riesling Auslese Trocken “Fass 12-08”, Hof Bechtermünz, Rheingau, Magnum
*
Lammefjordsbouillon med kogte, syltede og rå grøntsager
2006 Bourgogne Aligote, Domaine Leroy
*
Jordskokker og hasselnødder med stegt pighvar og brunet smør
2006 Puligny Montrachet ”Clavoillon”, Domaine Leflaive, Bourgogne
*
Lammefjordsporre med Troldhede ask, kalvebrisler, røllike, brændt hø og sky med vilde svampe
2003 Sarmassa di Barolo, Roberto Voerzio, Piemonte, Magnum
*
Grillede hvide asparges med havesyre, sprødt brød og urter fra haven
2006 Chambolle Musigny, Premier Cru, F. Bertheau, Bourgogne
*
Brombær fra slottets jorder med estragon, fennikel og majs
2004 Riesling Spätlese, ”Oberhauser Brücke”, Weingut Hermann Dönnhoff, Nahe
*
Kandiserede urter med skyr, citronmelisse og blegselleri
2007 Neuburger/Goldburger Auslese, M. Altenburger, Burgenland
*
Kaffe og sødt
Pære Belle Helene og gulerodskage
Andre nyheder
- 12.05.2012 • Udstilling “not to miss” i Barcelona: elBulli
- 25.04.2012 • SPISEOPLEVELSER i en kold april
- 12.04.2012 • SPISEOPLEVELSER MARTS MÅNED 2012
- 03.04.2012 • ANMELDELSE af Thomas Rode,s bog: “I kongens klæ’r”.
- 30.03.2012 • PRENOMINERING i kategorien ÅRETS RESTAURANT
- 24.03.2012 • PRENOMINERING i kategorien ÅRETS GENNEMBRUD



