ÅRETS RESTAURANT: HENNE KIRKEBY KRO

Året restaurant blev kåret ved Den danske Spiseguides Gallafest på Dragsholm Slot 30. oktober 2011 i overværelse af et stort fremmøde af den danske restaurantelite.

Ved gallafesten blev Den danske Spiseguide 2012, 35. årgang, præsenteret. Den kan nu købes som bog på booksforcooks.dk eller online på dendanskespiseguide.dk.

Årets hæderspriser

• Årets Særpris (Naturmælk sponsor) gik til Søren Wiuff for sin holdning til råvarer. Prisen blev overrakt af Rene Redzepi, Noma.
• Årets Bo&Spis adresse(De forenede Dampvaskerier) : Dragsholm Slot, Hørve
• Årets Kokkeprofil(Danish Crown) : Rasmus Kofoed, Geranium, København Ø
• Årets Tjener (Kjær Sommerfeldt) : Christian Steffensen, Søllerød Kro, Holte
• Årets Vin&Aveckort (Otto Suenson) : Søllerød Kro, Holte
• Årets Sommelier ( BooksforCooks) : Peter Trauboth, Umami, København K
• Årets Frokostrestaurant( Linie Akvavit) : Orangeriet, København K
• Årets Brasseri/Bistro( Scott-Zwiesel) : Et, Aarhus
• Årets Ost (Arla Foods) : Molskroen, Ebeltoft
• Årets Dessert ( Arla Foods) : Nikolaos Strangas, Era Ora, København S
• Årets Gennembrud (BooksforCooks) : Relæ, København N
• Årets  Restaurant (HKI Ost ) : Henne Kirkeby Kro, Henne

Årets klassikationer

Målet for guidens klassifikationer har været at matche europæisk/internationalt niveau set fra et totaloplevelsessynspunkt, således at ikke alene maden er i centrum, men hvor samtlige aspekter omkring et restaurantbesøg vurderes.

Den vinkel giver til resultat at blot 7 restauranter er placeret i øverste kategori, EEE.

• EEE , der netop står for ”Europæisk Exclusive Elite”.  Det er restauranter, der præsterer et totalniveau på linie med den europæiske elite, der sædvanligvis er højt klassificeret i internationale ratings som Michelin Rouge og på ”World 50 Best Restaurants listen, hvor Noma fortsat er nr 1.
• SOL, er tildelt 12 restauranter, 6 i København , 1 på Sjælland, 1 på Fyn 4 i Jylland. Det klassifikationslag viser restauranter, der målrettet fokuserer på EEE kategorien. For at komme i betragtning til dette avancement skal alle parametre indenfor restau-rantoplevelser være opfyldt: Maden, innovation og velsmag, menuer, ”den røde tråd”, vin&drikke sortimentet, tema & udvalg, servicering/betjening af gæster ”overall”, atmosfære, bordkomfort, bestik/glas m.v., temperatur, lysforhold, akustik, musik.
• *** tildelt 27 (9 i København, 4 Sjælland/Bornholm, 4 Fyn, 9 Jylland og 1 Færøerne. Det er restauranter, hvor der er sikkerhed for at menu, betjening, service, atmosfære og komfort er på dansk topniveau.
• ** :    19 i Storkøbenhavn, 2 på Sjælland, 2 på Fyn, 15 i Jylland og 1 på Færøerne. Det er restauranter der tilbyder en sæsonsikker,udfordrende spiseoplevelse.
• *:         7 i Storkøbenhavn, 3 Sjælland/Bornholm, 2 Fyn, 13 Jylland og 1 på Færøerne. Det er restauranter der opleves over dansk gennemsnitsstandard i sin kategori.
• Kniv&Gaffel: 7 i Storkøbenhavn, 4 på Sjælland,/Bornholm, 3 på Fyn og 9 i Jylland. ”Value for money” restauranter.

Bestilling og information

Guiden kan bestilles på www.booksforcooks. Pris kr 180,00. Guiden er også tilgængelig online på www.dendanskespiseguide.dk og som app til iPhone (forventes fra d. 1. november 2011).

Yderligere information: mail: bent@bentchristensen.com eller tlf. 5631 1168, mobil 40 13 13 10.

Om klassifikationssystemet

Den danske Spiseguide opererer med seks klassifikationer

• EEE Europæisk Exclusive Elite
• SOL Restauranter, der målrettet fokuserer på at blive EEE
• *** Restauranter, hvor der er sikkerhed for at menu, betjening, service, atmosfære og komfort er på dansk topniveau
• ** Restauranter der tilbyder en sæsonsikker,udfordrende spiseoplevelse
• * Restauranter der opleves over dansk gennemsnitsstandard i sin kategori
•  Kniv&Gaffel ”Value for money” restauranter