20. april 2009: Læs om Rene Redzepi og Nomas kåring i 2009.

50 BEST RESTAURANTS in the WORLD listen offentliggøres 20 april 2009 i London. Mange venter spændt på, om Noma avancerer yderligere i år – og andre har store forventninger til, at endnu en dansk restaurant kommer blandt de 50 bedste.

Det gastronomiske niveau pt i Danmark kan retfærdiggøre forventningerne, men der skal rigtig mange internationale jurymedlemmers stemmer til at skaffe endnu en top-50 placering.

De relativt få skandinaviske jurymedlemmer kan ikke alene afgøre de nordiske positioner. De restauranter,  der kvalitetsmæssigt må forventes at have en chance, kan desuden desuden nok ikke forvente, at de udenlandske jurymedlemmer, der på eget initiativ har besøgt dem i de forløbne 18 måneder , har været så mange, at det resulterer i yderligere en placering. Men håbet er da stadig lysegrønt.

En målrettet aktiv indsats året igennem inclusiv en betydelig eksponering i offentligheden – ikke blot nationalt men i særdeleshed internationalt – der involverer mange udenlandske mediers medarbejdere og opinionsdan- nende restauranters aktive ledende medarbejdere er væsentlig. “Stegte duer kommer ikke flyvende ind i munden”.  Det kræver en betydelig indsats fra de, der føler at have det gastronomiske og serviceringsmæssige niveau til en topplacering, men det vil være en langt sikrere metode  end at lade tilfældet råde.

Skulle der blandt de kvalificerede restauranter være den mindste  tvivl om, at gentagne besøg fra udlandets journalist/restaurantanmeldere, TV-selskaber eller trestjernede kokke eller  for den sags skyld indbudte jurymedlemmerne fra den omtalte liste ( de er alle offentligt kendte ), og man af den grund intet gør i retning af at afholde små gastronomisk events med disse personer, ja så vil vejen til topplaceringen være meget længere  end kvalitetsniveauet på kreationer og serviceringen og beliggenhed o a faktorer iøvrigt tilsiger.

Jeg ser en række danske restauranter, der har et potentiale til at komme på listen, men det vil være for optimistisk at tro, at flere end en enkelt ny restaurant får mulighed for at følge Noma ind på Top-50. Så for mig at se er det den målrettede indsats, der på alle planer lægges for dagen i de næste 6 måneder,  der kan bane for en plads næste år eller i 2011.

Hvem har de største muligheder , ja det er bl.a. de, der udtrykker et signatur  køkken .

At satse på en placering med et klassisk fransk orienteret køkken som egenart, anser jeg for en vanskelig opgave. Her er den internationale konkurrence benhård, så selv om man præsterer et ekstremt højt niveau, har man allerede mange konkurrenter, der allerede befinder sig på listen eller i gruppen fra nr 51-100.

På mandag den 2 marts mødtes “MED VED BORDET” netværket omkring bordene på NOMA , og der orienterede jeg om hvilke restauranter jeg i år havde stemt  på til 50 BEST RESTAURANTS IN THE WORLD 2009. Se hvem nedenfor på denne side.

Læs videre i sektionen International Gastronomi

• noma #1 på World's 50 Best Restaurants 2011
• Noma nummer 1 i verden!
• En? rigtig ?god ?email? kom ?fra? The ?French ?Laundry ?& ?Per ?Se
• Om noma og World's 50 Best Restaurants
• Hvornår ser vi Noma som nr. 1 på World's Best Restaurants-listen?