NOM….FROKOSTRESTAURANT 2013
Det er Den danske Spiseguide en stor glæde at nominere følgende i kategorien
Årets frokostrestaurant
Læs mere
NOM: Årets Bistro/Brasseri/Spisested 2013
Den danske Spiseguide har fornøjelsen at nominere
Brasseri Mest, Aalborg
Læs mereDEN DANSKE SPISEGUIDE 2014
Har med følgende begrundelser nomineret følgende i ÅRETS BO&SPIS 2013 kategori:
Læs mere
Og her kommer MAJ måneds spiseoplevelser….
Skuffelsen var til at tage og føle på efter besøget på Le Sommeliers lufthavns afdeling.
Læs mere6 april slog Munkebo Kro dørene op for et gastronomisk tidsbillede over perioden 70,erne, 80,erne, 90,erne, 00,erne og de første par år af 10,erne. I køkkenet huserede Kim Gubi Lundvald og han havde fået assistance af de senere års vinder af Årets Restaurant i såvel Danmark(Henne Kirkeby Kro) og Årets Restaurant i Norden(The Nordic Prize) Allan Poulsen.
BROR er en ny restaurant midt i København hvor tidligere souschefer Nutter og Wagmann på Noma inviterer på udfordrende retter ledsaget af naturvine udvalgt og serveret af formodentlig naturvinens sommelier nr 1. Det var allerede på BRORs tredje åbningsdag, at jeg indfandt mig, hvilket i øvrigt strider imod min holdning IKKE at teste restauranter i deres første 3 måneders levertid. Men nu kendte jeg jo de 2 souschefer fra mange besøg på Noma, så de fik ikke 3 måneders prøvetid.. De leverede også det forventede.
Læs mereMARTS har på én eller anden måde givet trafikale hindringer for de mange besøg ude i restaurantverdenen. Til gengæld har der været gang i ”debatmaskinen” omkring især Michelins årlige udgivelse af ”Main cities of Europe – guiden”.
Restaurantbesøg først:
Læs mereastronomisk debatmøde i Aalborg & Aarhus i MED v. BORDET-arrangement:
På agendaen er MICHELIN, danske madanmeldere, Nomineringer -pre & slut – i Den danske Spiseguide, klassificeringer stjerner + 66 Best Restaurants-nordic countries incl THE NORDIC PRIZE, så når vi vist ikke mere………..
Undertegnede indbyder interesserede den 17 april kl 11 – 14 på Brøndums Hotel, hvor Anders Rex serverer en “tallerken” mad. Hvem kommer? Anders beder om tilmelding snarest a h t maden.
Samme arrangement holdes i Aarhus-området d 19 april, endnu ikke noget input om tid ell sted. Hvem melder sig?
Vi ses. Bent Christensen.
Et af de oftest forekommende uvidenheds-spørgsmål om MICHELIN stjerne uddelings-princippet i Danmark (om manglende tilstedeværelse/anerkendelse af kvalitets-restauranter udenfor Hovedstaden) blev igen stillet ved bordet på Dragsholm Slot hvor diverse gastronomisk interessede gæster blev præsenteret for Dragsholm Slots meget innovative køkken og jeg måtte ty til den besvarelse der efterhåneden er gået hen og blevet mit med mit efterhånden standardsvar: Michelin har produktion og salg af dæk som sit erhvervsfelt og Michelin har i et kontorafsnit i markedsføringsafdelingen en Guide-redaktion, der udarbejder man de anerkendte restaurantguider dækkende områder i verden, hvor det synes meningsfuldt i Michelins perspektiv, og det er henholdsvis landeguider som Frankrig, Italien, Spanien, Benelux, Tyskland m.fl. Tokyo og New York er andre og så er der lige “Main cities of Europe” hvor de nordiske hovedstæder er med. Men sagde min skarpe nabo ved bordet: “Hvorfor er Göteborg så med?????….”
Michelin er dækproducent, een af deres største kunder er VOLVO-fabrikkken, der er beliggende i Göteborg.
Læs mereStjerner-Michelin-Kbhvn
2013
Medio marts udkommer den nye 2013 guide ”Main Cities i Europa.”
Mange har så store forventninger til topplaceringer af vor gastronomiske elite i København i en sådan grad, at København ville sætte helt nye standarder for stjernetildeling i forhold til byens størrelse, såfremt alle forventninger blev opfyldt.
Læs mereJANUAR var en kold måned… med vekslende glæder
I løbet af måneden blev det til få besøg og spisninger, hvoraf kun 3 var testspisninger (Grønbech & Churchill, Svogerslev Kro og Støvlet Katrines Hus) desuden aftener med Menu , Vin & Foredrag om Gastronomien i Danmark gennem 40 år på Vallø Slotskro og et besøg på Frederiksminde Hotel , Præstø (Kokkefondens træf), Det gamle Røgeri til en forretningsfrokost.
Jeg kan fastslå, at månedens oplevelser spændte vidt lige fra fremragende oplevelser til nogle der mere havde hverdagens skær og endelig en oplevelse, hvor amatørismens klarhed vejede tungt.
Læs mere